Παϊδάκια γαλλικής κοπής με γλυκοπατάτα και σάλτσα Demi glacé.

Παϊδάκια γαλλικής κοπής με γλυκοπατάτα και σάλτσα Demi glacé Apollo.

Συστατικά:

▪︎ παϊδάκια γαλλικής κοπής Νέας Ζηλανδίας 

▪︎ Demi glacé Apollo Professional 

▪︎ Γλυκοπατάτες 

▪︎ Κρεμμύδι 

▪︎ Κρέμα γάλακτος 

▪︎ Βούτυρο 

▪︎ Σκόρδο

▪︎ Καπνιστό αλάτι

▪︎ Αλάτι

▪︎ Λευκό πιπέρι

▪︎ Μαϊντανό 

▪︎ Σχινόπρασο 

▪︎ Νερό

Εκτελεση:

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε κατσαρόλακι  με νερό για να βράσουν. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε την Demi glacé για να ζεσταθεί. Στο θερμομίξερ βάζουμε τις γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, την κρέμα γάλακτος, το βουτύρο, το σκόρδο, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και χτυπάμε καλά. Παίρνουμε τα παϊδάκια γαλλικής κοπής Νέας Ζηλανδίας,  προσθέτουμε καπνιστό αλάτι και τα ψήνουμε στη σχάρα. Τα τελειώνουμε βάζοντας τα στο φούρνο για 8 λεπτά στους 185°C. Τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα πανάρουμε με μείγμα  μαϊντανού και σχινόπρασου.  Αμέσως μετά σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!